隠れ家的パティスリー＆カフェ
敦賀駅より徒歩7分
大通りから1本裏路地へと入った一軒家
2023年12月で惜しまれつつ閉店したパン屋
「パナショー」の跡地
スイーツとワインをテーマとした新しいジャンル
オーナーパティシエが手掛ける
パティスリー＆カフェ
季節によって変わるスイーツや焼き菓子
完全予約制【季節のパフェ】
ソムリエが常駐し、昼から夜まで
世界各国約80種の豊富なグラスワインを
少量から楽しむことができる
新潟県から取り寄せるシャルキュトリーや
地元食材を使用したワインのおつまみ
夜からはドイツソーセージなどお料理もご用意
入荷食材で日々変わる生菓子
福井県産または嶺南の
素材を加えた焼き菓子
完全予約制のイベントで
提供する旬の素材を使用した
【季節のパフェ】
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Owner Patissier
岡田麻波
福井県敦賀市出身。
美方高校食物科卒業後、地元パティスリーにて
洋菓子の基礎を学ぶ。
新たな表現方法を知るべく神戸パティスリーに就職、県外での生活の中で福井の景色や食の豊かさを再確認する。地産地消を学ぶべく帰福しRestaurant cadreに就職。
姉妹店である Apero&pâtisserie acoyaの
シェフパティシエとしてオープニングから携わり
サスティナブルをテーマとしたお菓子や、地元素材を活かした【季節のパフェ】などを手掛ける
2024年12月地元敦賀に戻りcrépuscule をオープン。
レストランで得た経験を基にデセールとワインの組み合わせを提案し、県内外から足を運んでもらえる店舗づくりを目指す。
Sommelier
関水伸将
Projekt Verbinden
フリーランスソムリエ
神奈川県横浜市出身
東京都市大学環境情報学部卒業後飲食の道へ
株式会社ダイヤモンドダイニングに入社後、
2016年ワインエキスパート、2018年ソムリエを取得しレストラン業界へと進む。東京丸の内や四谷、銀座のレストランで経験を積み、福井県へと移住。Restaurant cadreのシェフソムリエを経て、Apero & Patisserie acoyaにて日本酒と福井の文化を学んだ後に独立。
Le Jardin FukuiやRestaurant Soinなどのレストランでソムリエとして勤務しつつ、コラボイベント企画やワイングッズの販売、インポーターの誘致を手掛ける。
2024年2月に日本で9人目となる日本ドイツワイン協会連合会ドイツワインケナーエキスパートを取得。
ドイツワインの普及活動を行いながら、
crépusculeを拠点として福井県の飲料文化の発展に貢献するべく活動。
